服務承諾
Service commitment
服務承諾
（一）管理理念與經營思路
1、經營理念
（1）合作宣言 我們擁有適合集體供餐特點的包伙、套餐、刷卡、零點、自助、半自助、套餐超市等多種供 餐模式，能滿足各種單位、各種伙食標準的就餐者的飲食需求。
（2）品質宣言 最優質的產品，最優異的服務是由最優秀的人才提供的。不合格的產品和服務不僅浪費了公 眾資源，更損害了顧客的利益。
（3）服務宣言 顧客就是我們的衣食父母，顧客滿意就是我們的唯一追求。
2、經營思路
（1）校方參與餐廳管理，指導食堂經營管理工作
1）監督、審批服務品種與價格。
2）檢查、監督食堂的衛生安全工作。
3）抽查、評價服務品種的質量。
4）協調學生就餐秩序。
（2）經營者實行現代化餐飲管理制度，全面執行食品安全追溯要求。
（3）貴司、學生及家長、餐廳管理方構建三方互信溝通體制，定時定點定期協商，共同辦好 餐廳，為人員提供優質的餐飲服務。
（4）服務理念 俗話說“民以食為天，食以安為先”?？梢姡程霉芾砉ぷ魇欠竦轿皇呛蔚鹊闹匾?。食品安 全是整個安全工作的重中之重，是構建和諧貴食堂的基礎與重要組成部分。幾年來，我公司 對單位食堂的管理總結的經營思路是：“突出一個基本——把握四關；抓住一個關鍵——人 員素質；圍繞一個宗旨——服務顧客?！?br />
1）突出一個基本——“把握四關” 首先是“進貨關”。每年年初由采購經理與供貨商簽訂供貨合同。簽訂時供貨商要提供“三 證”：工商營業執照、衛生許可證、體檢合格證，否則不簽。每次進貨庫管必須作一番認真 檢查驗收：
一是進的貨先進行三對照（供貨與要貨名稱、供貨與要貨規格、供貨與要貨數量）是否一一 對應。
二是生產日期、與保質期限是否符合要求。
三是批號、代號是否統一一致。
四是必要時打開大包裝看小包裝。
五是在進行驗收的同時對 QS 標志查看及產品的食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明同樣 收起，每次進貨一一進行登記。 其二是清洗關。
一是葷菜、素菜的清洗；
二是餐具的清洗。
其三是消毒關。
消毒做到二位，
一是溫度到位（溫度 100 度）；
二是時間到位，每次消毒時 間為 30 分鐘。
其四是燒炒關。燒炒關是四關中最后一關，也是關鍵一關。也是食堂讓人們評價最為關注的、 砝碼份量最重的一關。要求廚師做到“滾、熟、透”三個字。
2）抓住一個關鍵——人員素質 工作是靠人做的,什么樣的素質決定了什么樣的勞動結果。要使食堂工作人員都具有較高的服 務意識、安全意識、全局意識，餐廳每周召開一次食堂員工食品衛生安全會議，組織所有員 工學習有關法律法規和上級有關文件精神，學習內容有：《中華人民共和國食品衛生法》、 《食堂與集體用餐衛生管理規定》等并形成會議記錄，每期對所學內容組織一次業務考試。 這些法律、條例都提出了明確要求，操作性強等。餐廳和員工簽訂了安全衛生責任狀，并要 求全體員工持證上崗，衛生包干落實到人。
3）圍繞一個宗旨——服務顧客 “顧客就是上帝”，這是公司對所有員工的要求，必須服務好我們的“上帝”。要求員工時 刻牢記公司十二字方針：“衛生、規范、整潔，服務、熱情、周到?！币磺袨轭櫩椭耄?切為顧客而做。
（二）經營管理方法和實施步驟
公司目前有員工 30 余名，專業技術管理人員 20 余人，大專及以上學歷管理人員占 70% 以上。其中公司成立有專門的產品研發部門，研發組 10 余人，全部是經驗豐富，具有國家高 級烹調技師資格的專業人員，負責公司所經營各地的市場調研、產品設計、試制、鑒定、技 術訓練等。然后向公司保障的各單位進行推廣，確保公司保障各單位的顧客能夠不斷品嘗的新穎、 美味可口的產品。 公司的廚具研發、生產與銷售、廚藝人才培養等生態全面快速發展。
公司目前有員工 30 余名，專業技術管理人員 20 余人，大專及以上學歷管理人員占 70% 以上。其中公司成立有專門的產品研發部門，研發組 10 余人，全部是經驗豐富，具有國家高 級烹調技師資格的專業人員，負責公司所經營各地的市場調研、產品設計、試制、鑒定、技 術訓練等。然后向公司保障的各單位進行推廣，確保公司保障各單位的顧客能夠不斷品嘗的新穎、 美味可口的產品。 公司的廚具研發、生產與銷售、廚藝人才培養等生態全面快速發展。
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